Entiendo por qué Estados Unidos, en el contexto global, no tiene la mejor reputación dietética. Nos encanta nuestro engorde, azucarado, sobreprocesado comida. Somos resistentes a platos “exóticos” y sabores desafiantes. Ayer compré una bolsa de fichas porque LeBron James estaba en la bolsa. ¡Eran decentes! ¡Grita a Ruffles Flamin' Hot Cheddar & Sour Cream! Verdaderamente, después de comerOreo frito en la feria estatal, no creía que ninguna cocina estadounidense vulgar pudiera desconcertarme.
Luego seguí un TwitterCuenta que comparte comida regional de todos los rincones del país.
Irreal.
Es como si una red neuronal entrenada en cien mil menús de comedor comenzara a producir fotos de comidas que no deberían existir... pero cada publicación acumula respuestas y acciones de personas que han vivido en esos lugares y juran por la delicadeza que se muestra.Y cada vez que creo que lo he visto todo, @RegionalUSFood saca otro “sándwich caníbal” de la nada.
Me encanta cómo el Departamento de Agricultura tiene un “Consejos para comer sándwiches caníbales” página con exactamente un consejo: no. Continúan recomendando que la temperatura interna de la carne alcance los 160 grados, y agregan, desesperadamente: “¡Puede que se sorprendan al descubrir que sabe mejor cuando se cocina!” No hay dado, burócratas. No se puedeevitar que los estadounidenses de sangre roja causen brotes de salmonela con sus tradiciones locales.
Dios mío. Tengo que admitir que, a pesar de que esta nación se esfuerza por lograr la homogeneidad y la monocultura, sigue siendo tremendamente diversa, e infinitamente sorprendente. Pensar que podría viajar unas horas o días en cualquier dirección, entrar en un restaurante yme encuentro frente a una novedad que no había imaginado ni una sola vez en mis 37 años en este planeta… bueno, es lo más patriótico que he sentido en mucho, mucho tiempo.
Si incorporamos este tipo de ingenio a nuestra comida, está en nuestro poder resolver el cambio climático y garantizar la atención médica para todos. Cada comida regional que aparece en mi línea de tiempo es un recordatorio: en la vida, no hay reglas.No le tengas miedo a la grandeza. Somos los chefs que hemos estado esperando.
Miles Klee
Miles Klee es el fanático de la camiseta sin mangas residente de MEL, el cartel de mierda y el experto en memes. También es el autor de la novela 'Ivyland' y una colección de historias, 'True False'.
