¿Deberíamos beber leche de camello ahora?

Una vez monté un camello, pero tampoco pensé en chuparle los pezones, así que, como gran parte de Estados Unidos, el sabor de la leche de camello me ha eludido hasta ahora. Sin embargo, mi curiosidad está creciendo a medida que 'Veo más y más historias sobre lo increíble que es la leche de camello. Si miras a Australia, por ejemplo, el BBC explica , “La producción de leche de camello se ha convertido en una de las industrias agrícolas emergentes de Australia”. Aquí en Estados Unidos, las celebridades están promocionando la leche de camello por sus beneficios nutricionales. Con esto en mente, ¿todos deberíamos estar chupando leche dulce del pezón del humilde camello?

Es cierto que, en Australia, la industria de la leche de camello se ha disparado recientemente. Si bien las granjas solo abrieron allí hace cinco años, la cantidad de leche producida ha crecido rápidamente; en 2016, dice la BBC, las granjas australianas produjeron solo 50.000 litrosde leche de camello, en comparación con los 180.000 litros anuales ahora.

Por supuesto, ayuda que los camellos estén tan fácilmente disponibles en Australia. Fuera de Oriente Medio, de hecho, Australia tiene más camellos que en cualquier otro lugar del planeta, ya que se importaron allí desde la década de 1840. Los camellos australianostampoco sufras de síndrome respiratorio de Oriente Medio , una enfermedad a veces fatal que puede transmitirse a los humanos al tener contacto con camellos y / o consumir leche cruda de camello. Como Lauren Brisbane, directora de la granja de Queensland QCamel , me dice: “¡La evolución es algo maravilloso cuando su rebaño está en una isla a un continente alejado de las anomalías genéticas!” Por esta razón, las granjas australianas se han convertido en la fuente más confiable de leche de camello en el mundo.

¿Pero por qué querrías beberla? Brisbane explica que se ha demostrado que la leche de camello ayuda a las alergias alimentarias ya que no contiene lactosa. También se ha demostrado que ayuda a estimular el sistema inmunológico, ya que "la leche de camello contiene nutrientesmuy similar al calostro ”, explica Walid Abdul-Wahab, fundador de la granja de camellos de California Granjas del desierto . Calostro, para aquellos que no lo han hecho asistió a una clase de lactancia , es un tipo especial de leche materna que una madre suministra en los primeros días de amamantamiento. Como el Asociación Estadounidense del Embarazo explica: “El primer alimento que producen sus senos es el calostro, un líquido amarillo pegajoso que contiene todo lo que su bebé necesita para hacer la transición a la vida fuera de su cuerpo”. Le da al estómago del bebé un revestimiento resistente para protegerlo de enfermedades, actúa comoun laxante para la primera caca del bebé, evita que el bebé tenga ictericia y le da nutrientes al cerebro, los ojos y el corazón del bebé. En otras palabras, el calostro es excelente y la leche de camello no es tan diferente de él, por lo que puedeayudar con personas diabéticas o inmunodeficientes.

No solo los criadores de camellos dicen esto. "Ciertamente hay estudios que muestran que la leche de camello puede usarse para mejorar la sensibilidad a la insulina y tiene algunas propiedades inmunoprotectoras y antiinflamatorias en algunas personas", dice el nutricionista Lauren Panoff . Sin embargo, advierte que la afirmación de que la leche de camello es útil para las personas con autismo es anecdótico. “Esto no significa que las afirmaciones no sean ciertas, es solo que todavía no se han realizado muchas investigaciones”, explica Panoff.

Nutricionalmente, agrega Panoff, “una taza de leche de camello proporcionará alrededor de 100 calorías, 6 gramos de proteína, 6 gramos de grasa total y 10 gramos de carbohidratos. También contiene una cantidad decente de vitaminas B, calcio y vitamina C." En comparación con leche de vaca , dice ella, eso significa, "La leche de camello tiene menos grasas saturadas, más grasas insaturadas y mayores cantidades de potasio, calcio, hierro, vitaminas B y vitamina C que la leche de vaca". Sin embargo, tiene un sabor bastante similar al de la vaca.leche. Si bien es un poco más dulce y salado, Abdul-Wahab explica que la diferencia es leve y que incluso ha realizado pruebas de sabor a ciegas en las que la gente no podía notar la diferencia.

En cuanto a los inconvenientes, Panoff dice que no hay mucho de qué preocuparse, especialmente si la leche está pasteurizada lo que suele ser así; en Desert Farms, por ejemplo, Abdul-Wahab dice que toda su leche está pasteurizada.Si no se pasteuriza, corre el riesgo de enfermarse de la misma manera que podría hacerlo si bebió leche de vaca sin pasteurizar . Además, Panoff advierte: "La leche de camello es una fuente de grasas saturadas y colesterol, que es posible que desee limitar o evitar en su dieta. Décadas de investigaciones sólidas han demostrado que consumir muchas de estas sustancias puede aumentar su riesgo deenfermedades crónicas."

Dadas las numerosas ventajas y desventajas limitadas, entonces, ¿deberíamos todos cambiar nuestra opciones de leche regulares ¿para los dromedarios? Bueno, si lo eres Kim Kardashian o alguna otra celebridad súper rica que está entusiasmada con la leche de camello, sí, claro, hazlo. En cuanto a nosotros, los pobres, probablemente no podamos permitirnos beber leche de camello todo el tiempo, y mucho menos verterla sobre ti Cap'n Crunch . Si observa los precios de Desert Farm, por ejemplo, una botella de leche de camello de 16 onzas lo hará le cuesta $ 18 comparar eso con $ 3.49 por un galón de vacas y una caja de seis le costará más de $ 100.En Australia, a pesar de que hay muchos más camellos, explica Brisbane, "la diferencia de precio siempre será prohibitiva".

Entonces, ¿por qué diablos es tan costoso? Bueno, en primer lugar, en muchos casos es importado, pero incluso si no lo es, hay muchas más vacas para ordeñar. Dado que la industria ganadera está bastante consolidadatanto aquí como en Australia, no hay ninguna esperanza real en tratar de reemplazar la leche de vaca en la dieta de las personas; tanto Brisbane como Abdul-Wahab explican que ni siquiera tienen ese objetivo. siempre .

También es mucho más difícil ordeñar un camello, porque - como el Wall Street Journal explicado - A los camellos simplemente no les gusta que los ordeñen. Si bien los agricultores tienen una accesibilidad similar a las ubres de las vacas, un camello no se puede ordeñar sin el ordeño del ternero también, simplemente debido a la falta de domesticación. Y a pesar de que el camello-el ordeño se ha realizado durante siglos en el Medio Oriente, la cría selectiva no, lo que significa que los camellos no se han adaptado mucho a que los humanos los ordeñen . También tienen ubres de tamaño irregular, lo que dificulta el ordeño a máquina.

Básicamente, hasta que tengamos siglos de cría selectiva de camellos, parece que la leche de camello seguirá siendo muy cara. Como tal, nunca verá que se comercialice como un reemplazo completo, sino que se venderá a aquellosque no pueden digerir la lactosa de la leche de vaca y, sin embargo, quieren probar la leche de vez en cuando. Gracias a los beneficios del sistema inmunológico, Abdul-Wahab también dice que muchos de sus clientes la usan como una inyección de refuerzo inmunológico que tomanun par de veces a la semana, como inyecciones de pasto de trigo. Agrega que algunos culturistas incluso usan es como sustituto del calostro , que es incluso más cara que la leche de camello.

En otras palabras, a menos que tengas dinero para gastar; eres un bebé; eres un culturista que necesita un poco de calostro dulce; eres inmunodeficiente y un médico lo recomienda; o eres intolerante a la lactosa todavíatodavía tienes ganas de lácteos, probablemente estés no en el mercado de leche de camello, que está bien para los criadores de camellos y probablemente también para los camellos.