Las imágenes se han hecho famosas en Estados Unidos. Presentan a un chef entusiasta con una amplia sonrisa y un gran bigote rizado, agarrando pasta en sus manos, haciéndose pasar por que está a punto de metérsela en la boca a una persona famosa.todos de Alfred Hitchcock hasta John F. Kennedy , el protagonista inconfundible de las fotos es Alfredo Di Lelio, que cada cierto tiempo se vuelve viral en Twitter como el tipo que inventó fettuccine Alfredo . Más recientemente, una serie de tweets publicados por @trrvvb devolvió a Di Lelio al centro de atención, recordándoles a todos que el "Alfredo" en fettuccine Alfredo era un tipo real.
El elemento más curioso de las fotos es, por supuesto, cómo se sirve la pasta. El fisting de pasta con las manos desnudas era la marca registrada de Di Lelio, y las imágenes de él manejando la pasta de esta manera han perdurado, incluso décadas después de su muerte en 1959.. Pero el legado de Di Lelio no se transmite solo a través de fotografías. Su restaurante, Il Vero Alfredo , sigue en pie en Roma, y se ha transmitido a varios de sus descendientes, comenzando con su hijo Armando - “Alfredo II” - y luego a su nieto, Alfredo III.
Tras la muerte de Alfredo III en 2013, su hermana, Inés Di Lelio, tomó las riendas, junto con su hija, Chiara Cuomo. Ambos se unieron a mí desde Roma para hablar sobre los orígenes del fettuccine Alfredo, el legado de su familia ysi Alfredo Di Lelio realmente sirvió lo suyo pasta con las manos desnudas.
¿Puedes compartir la historia del origen de fettuccine Alfredo?
Di Lelio : En 1908, mi abuela, llamada Inés, como yo, estaba embarazada de mi padre y, después del parto, se sintió muy enferma, por lo que mi abuelo le preparó un plato para que se sintiera mejor. Combinó fettuccine con solo mantequilla y parmesano.queso, creando fettuccine Alfredo.
Estaba muy, muy delicioso, y pronto se sintió mejor. Le dijo a Alfredo: “¿Por qué no lo pones en el menú de la trattoria?” En ese momento, tenían una pequeña trattoria en una plaza de Piazza.Rosa. Lo puso en el menú - llamándolo las “rubias” - y lo sirvió hasta que la plaza cerró en 1910. En 1914, abrió un nuevo restaurante, “Alfredo” en Via della Scrofa, que es donde se hizo famoso el fettuccine Alfredo..
¿Cómo se hizo conocido mundialmente el fettuccine Alfredo?
Cuomo : La razón por la que el fettuccine Alfredo se hizo famoso en los Estados Unidos fue porque, en 1920, dos actores famosos de películas mudas, Mary Pickford y Douglas Fairbanks , estaban de luna de miel en Roma. Vinieron a Alfredo alla Scrofa y se enamoraron del fettuccine Alfredo, y sobre todo de cómo Alfredo lo preparaba.
Di Lelio : Mi abuelo era realmente actor en el fondo. Mezclaba mantequilla, fettuccine, parmesano y agua de cocción en la mesa, ¡y fue una gran actuación!
Cuomo : Fairbanks y Pickford regresaron a Alfredo muchas veces, y en 1927 le dieron un regalo a Alfredo. Era un tenedor y una cuchara dorados con el grabado "Para Alfredo, el rey de los fideos". Después de eso, Alfredo se hizo muy famoso, con muchos turistas y celebridades que vienen al restaurante a comer con los cubiertos de oro. Por eso el fettuccine Alfredo se hizo tan famoso en los Estados Unidos.
¿Qué otras personas famosas vinieron al restaurante?
Di Lelio : Oh, tantas, y hay tantas anécdotas sobre Ava Gardner, John Wayne y JFK. Liz Taylor era una clienta frecuente. Tenía cinco o seis maridos, y cada vez, venía con un nuevo marido. Cuando vio elfotos viejas [de ella y sus maridos anteriores] en la pared, quería tapar las fotos y tomar una con su nuevo esposo. Finalmente, mi padre sugirió: "Sra. Taylor, ¿qué tal si nos tomamos una foto solo con usted y yo?en su lugar? Sin maridos. "
¿Cuándo se jubiló Alfredo?
Di Lelio : En 1943. Fue muy difícil. Estaba la guerra, y no podía quedarse con sus clientes ni conseguir la comida que le gustaba servir, así que se la dejó a mi padre [Alfredo II].
Cuomo : En 1946, ellos - [Alfredo I y su hijo, Alfredo II] - vendieron el restaurante, pero en 1950, abrieron Il Vero Alfredo, donde todavía estamos hoy. Alfredo murió en 1959, y mi abuelo [Alfredo II]dirigió este restaurante hasta 1982.
Di Lelio : Mi hermano [Alfredo III] dirigió el restaurante hasta que murió en 2013, luego mi hija y yo nos hicimos cargo para continuar con la tradición. No podíamos dejar morir nuestro legado familiar.
¿Todavía preparas fettuccine Alfredo de la misma manera hoy?
Cuomo : Sí, los camareros preparan el fettuccine Alfredo junto a la mesa y le da una atmósfera especial. Siguen siendo los mismos ingredientes, solo mantequilla, agua de cocción y parmesano, sin crema, sin pollo y sin camarones. Los ingredientes no sondel supermercado. La mantequilla y el parmesano están hechos solo para nosotros, y la mantequilla es más grasa y el parmesano es muy fresco.
¿Esa es la mejor manera de tener fettuccine Alfredo, sin pollo o brócoli ¿o algo más?
Cuomo : Sí. Esa es la mejor manera.
de todos los fideos se puede servir con salsa Alfredo, ¿por qué fettuccine?
Di Lelio : Esta pregunta sería la mejor para mi abuelo, pero creo que la razón por la que el fettuccine es mejor es porque la salsa se adhiere mejor al fettuccine fresco. Absorbe los ingredientes.
Lo más importante, ¿Alfredo realmente sirvió la pasta con sus propias manos?
Di Lelio : No, eso fue solo para fotografías con celebridades. No estaba cocinada. Era una tradición que él hacía, y luego mi padre, Alfredo II, la continuó y también mi hermano. Ahora también hacemos las fotos denosotros sosteniendo la pasta.
Cuomo : Seguimos con la tradición, la única diferencia es que ya no hay bigote.
Brian VanHooker
Brian VanHooker es escritor en MEL. Es el co-creador del piloto de John O'Hurley 'The Tramp' y co-creó 'Barnum & Elwood'. También presenta un podcast de entrevistas de TMNT.
