¿La Salchicha de Pollo Hace Sudados de Carne Más Saludables?

En qué época vivimos, donde las salchichas de pollo con carne están comúnmente disponibles junto con las salchichas de cerdo y de res en la mayoría de las tiendas de comestibles. Es increíble pensar que hace solo 50 años, tal noción se habría considerado ridículaFue en 1972 cuando apareció en escena la primera salchicha de pollo moderna y ampliamente disponible; era un producto de Vineland Processing Company de Nueva Jersey, y se vendía en paquetes de 16 onzas de seis hamburguesas de salchicha con el "Orgullo avícola".nombre de la marca.

Desde el principio, las empanadas de salchicha de pollo congeladas se anunciaron como bajas en grasa y altas en proteínas, y capaces de cocinarse directamente del congelador sin necesidad de descongelación intermedia.

¿Por qué fue tan difícil crear salchichas de pollo con carne?

Algunas carnes simplemente no son propicias para ser preparadas de maneras no obvias. De la misma manera que el tocino de pavo tardó mucho en crearse, yno era significativamente más saludable que el tocino de cerdo incluso después de que apareció en escena, a veces la única forma de darle a la nueva fuente de alimento una presentación y textura similar al alimento que se imita es replicar de forma característica el producto alimenticio original. En el caso del tocino de pavo, esto significó usarlas porciones más ricas en grasa del pavo, como la carne oscura y la piel. En el caso de la salchicha de pollo, a menudo implica un proceso similar, o el re-adición y suplementación de fuentes de grasa adicionalesmás adelante en el proceso después de que el pollo se haya triturado.

Eso suena como mucho trabajo innecesario.

¡Al contrario!

Según los estándares anteriores al siglo XX, estos procesos para hacer una versión de una salchicha de pollo solo con carne o incluso principalmente carne son pura magia en su simplicidad. Una receta de salchicha de pollo de 1898 anunciada en elTiempos de la ciudad de Kansas requirió la inclusión de migas de pan, champiñones, crema, huevos y un mosquitonet. Ni siquiera preguntes quémosquito net era para.

Un poco más de 10 años después, la salchicha de pollo aceptable era tan difícil de encontrar que un escritor para Diario de comerciantes escribió que la mayoría de las "salchichas de pollo" incluían carne de cerdo, ternera, lengua de buey, grasa adicional y suficientes trozos de pollo para que el carnicero pudiera anunciar la presencia de pollo real en la salchicha y luego cobrar una prima por su "salchicha de pollo”.

A la luz de esto, considérese afortunado de que las leyes y las innovaciones hayan evolucionado hasta tal punto que es probable que pocos carniceros o marcas ejerzan el esfuerzo necesario para estafarlo con el dinero que tanto le costó ganar a cambio de salchichas de pollo falsas.

¡Es bueno vivir en el siglo XXI! Pero, ¿la salchicha de pollo es saludable?

Básicamente, sí. Además, en absoluto. Todo depende de lo que esté buscando adquirir de la comida en la que incluye esa salchicha de pollo y cuántas salchichas de pollo se incluyen.

En su mayor parte, la mitad de las calorías contenidas en las salchichas de pollo se derivarán de la grasa, y el otro 50 por ciento provendrá de la proteína. Supongamos que va a seguir un régimen dietético diario que le permiteconsumir un mínimo de 2000 calorías, lo que significa que no habría nada de malo si consumieras las cuatro salchichas de pollo que contiene un paquete de Al Fresco como su desayuno de la mañana.

Para cuando terminas con esas salchichas, solo has consumido 440 calorías y has agregado 52 gramos de proteína a tu sistema. Hasta ahora, todo bien. Ese es el momento preciso en que te das cuenta de que estásTambién casi llegué al límite de las raciones diarias recomendadas de sodio y colesterol, y tendrá que ejercer una forma meticulosa de moderación para evitar excederse por completo.

Aquí está el truco: para extraeruna cantidad similar de proteína de sus salchichas de cerdo, terminará consumiendo el doble de calorías, más de 800, mientras ingiere una cantidad similar de colesterol y sodio en el proceso.

Entonces, la verdadera conclusión es que una salchicha de pollo no es una forma fundamentalmente saludable de comer su pollo, porque los rasgos que se unen para construir una salchicha aceptable no conducen a la creación de las formas más saludables de alimentos. Siempre hay unaforma más saludable de machacar la carne que molerla en pedacitos y rellenarla dentro de una tripa de cerdo. Sin embargo, si la carne molida atrapada dentro de una piel de cerdo es algo que absolutamente debes combatir con un tenedor y un cuchillo en tu plato de desayuno, puedes hacerlo mucho peor que invitar pollo a tu fiesta de salchichas temprano en la mañana.