Durante los últimos años, he estado apareciendo en reuniones navideñas con una botella superficial de champán o vino tinto , suponiendo que estos viejos clásicos son la mejor y más versátil forma de acompañar las comidas y las festividades de invierno. Y tal vez sean clásicos por una buena razón, pero en medio del estancamiento de Omicron Holidays®, permítanme sugerirles una botella de algo quedespertará algo de curiosidad, y probablemente debate, en la mesa con amigos y familiares elegidos: Mead.
Hidromiel es uno de los muchos nombres culturales para el vino de miel, que se elabora al permitir que la miel y el agua fermenten con levadura, lo que crea una bebida alcohólica similar al vino de uva, pero con un sabor muy distinto. Puede presentarse tanto en forma tranquila como burbujeante., y hay más variedades disponibles en el mercado estadounidense que nunca, gracias a un incipiente pero significativo auge en el consumo de vino de miel en todo el país.
En cualquier lugar del país, si hay abejas, es probable que haya vino con miel. Probé por primera vez el vino con miel en mi favorito etíope restaurante, donde se llamaba t'ej . Es una bebida tradicional en varias formas en América Latina, incluso en la región de Yucatán en México, donde producen un vino de miel con sabor a anís llamado xtabentún .
hay evidencia el vino de miel se elaboró hace unos 4.000 años en Babilonia , e incluso hace más tiempo en antigua China e India. Luego está el celta la tradición, que dice la leyenda es el origen del término "luna de miel", porque la pareja debe beber hidromiel durante un ciclo de luna llena después de la ceremonia, aprovechando sus efectos afrodisíacos.
Independientemente de sus orígenes exactos, el hidromiel es quizás la forma más antigua de bebida hecha por el hombre: una alquimia de la naturaleza, la curiosidad y la coincidencia, que fue posible gracias al efecto que la levadura en el aire tiene sobre el azúcar. El hecho de que sea una bebida de nicho en 2021parece casi extraño, dado su legado: ¿por qué el hidromiel pasó de moda, de todos modos? creciendo disponibilidad de azúcar de caña, más el aumento de la producción masiva de cerveza y vino de uva, todos los cuales crearon alternativas novedosas al hidromiel, sin la molestia de luchar contra las abejas enojadas.
"El hidromiel pareció caer cuando las bebidas espirituosas se volvieron más ampliamente disponibles, por lo que estamos viendo un momento entre los años 1700 y 1800. El hidromiel es difícil de hacer, especialmente en el 1700 cuando no se tenía el equipo para obtener miel", Fred Minnick, autor de Hidromiel: las libaciones, las leyendas y el saber de la bebida más antigua de la historia , dicho Vogue .
Aunque el auge del hidromiel se ha acelerado en los últimos cinco años, sigo siendo ingenuo con las posibilidades de la bebida en casa y en la mesa navideña. Siguiendo la recomendación de un amigo, compré una botella de Abeja D'Vine por Honey Wine Company de mi local tienda de la esquina , esperando lo mejor.
El hidromiel puede venir en una variedad de niveles de dulzura, pero opté por el estilo "Brut" seco, y no me decepcionó. El aroma es todo miel y tierra, pero el sabor es crujiente y afrutado, similar a un sauvignonblanc. El final me recordó al vermú seco, con un suave sabor a nuez que perdura en la lengua. Sabía mucho, en términos simples, a un vino blanco funky-ass.
Es apropiado, entonces, que Bee D'Vine se elabora en el condado de Sonoma, en el norte de California, una extensión dorada en gran parte dominada por las uvas de vino. Está hecho por Ayele Solomon, un conservacionista que creció bebiendo vino de miel etíope y se inspiró para comenzar su empresa.para ayudar a las abejas y los bosques. Y te hace preguntarte: considerando que el hidromiel es menos exigente para el medio ambiente que el vino de uva y puede ayudar salva a las abejas moribundas , tal vez nosotros debería beba mucho más.
Eso es bastante fácil hoy gracias a un grupo de productores de artesanías que están preparando nuevos estilos de vino con miel, incluida la hidromiel hecha con jugos de frutas para agregar un toque más ácido y ácido a la dulzura. Pero probar una botella de hidromiel me hizo soñar despierto sobre cómo el vino floral podría usarse en cócteles.Destacaron dos opciones en particular. Considéralas como un regalo para ti en esta temporada navideña ...
El Mead Martini
ingredientes
2 onzas de ginebra seca
2 onzas de hidromiel
Instrucciones
Combine en un vaso grande, agregue una cantidad generosa de cubitos de hielo y revuelva durante 30 segundos con una cuchara de barra o un palillo. Desea que el hielo gire suavemente, sin golpear y hacer chips. Colar en un vaso de martini fríoy decorar con la guarnición que elijas prefiero cáscara de limón para este cóctel.
penicilina de abeja
ingredientes
2 onzas de whisky escocés mezclado whisky
2 onzas de hidromiel
½ onza de jugo de limón
½ onza de almíbar simple de miel
unas rodajas de jengibre
Cáscara de limón y jengibre confitado para decorar opcional
Instrucciones
En el fondo de su coctelera favorita, agregue el jengibre, el jugo de limón y el jarabe de miel y triture con un mezclador. Para el jarabe de miel, simplemente combine aproximadamente partes iguales de miel y agua, y póngalo en el microondas hasta que se derrita.. Luego agregue el hidromiel y el whisky, más un puñado de hielo, y agite fuertemente durante 15 segundos. Cuela la bebida en un vaso bajo con hielo fresco, luego decore con un trozo de jengibre confitado y un trozo de piel de limón limpio, picadoen un palillo de dientes.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de largometrajes con sede en Los Ángeles, que cubre temas sociales y culturales para MEL.
