¿Qué hay en esto?: Jugo de naranja Tropicana

A menudo se nos dice que nunca debe comer nada o ponerse nada en el cuerpo si no reconoce todo en la lista de ingredientes. Pero como la mayoría de nosotros no tenemos idea de qué son la goma xantana o el benzoato de potasio, olo que es más importante, lo que le están haciendo a nuestros cuerpos: estamos descifrando los ingredientes de las muchas cosas que los estadounidenses se ponen y sobre ellos mismos.

Esta edición: Jugo de Naranja Tropicana Pure Premium Original Sin Pulpa, que sorprendentemente está hecho solo de un ingrediente, que hemos explicado con extremo detalle a continuación.

El ingrediente

1 Jugo 100% Naranja: Sí, solo hay un ingrediente en el jugo de naranja Tropicana Pure Premium. Sin embargo, hay una larga y controvertida historia detrás de este ingrediente, así que comencemos desde el principio.

En 2009, comidas civiles publicó un informe sombrío que detallaba que los procesos poco naturales adoptados por Tropicana y otras grandes corporaciones de jugo de naranja para garantizar que el sabor de su jugo de naranja se mantuviera constante. Explicaron que, una vez exprimido el jugo, estas empresasprocedió a eliminar cualquier resto de oxígeno, que permitió que el líquido se mantuviera hasta por un año sin estropearse. Sin embargo, eliminar el oxígeno también eliminó los sabores naturales de las naranjas, lo que, como informaron, significó que Tropicana y otros fabricantes de jugos masivos tuvieron que agregar los llamados paquetes de sabor asu DO ahora sin sabor, pero siempre duradero :

“Las fórmulas varían para dar el sabor característico de una marca. Si eres exigente, es posible que hayas notado que Minute Maid tiene un sabor a naranja parecido a un caramelo. Eso se debe en gran parte al paquete de sabor que Coca-Cola ha elegido para él. Algunas compañías hanincluso se sabe que solicita un paquete de sabor que imita el sabor de un competidor popular, creando un "salón de espejos" de paquetes de sabor.A pesar de las múltiples interpretaciones de una naranja recién exprimida en el mercado, la mayoría de los paquetes de sabor tienen una fuente de inspiración compartida: una naranja Florida Valencia en primavera.”

En el informe, comidas civiles explicó además que estos paquetes de sabor no figuran en la etiqueta porque técnicamente se derivan de "esencia y aceite de naranja". En 2015, Noticias CBClanzó un video que explica este proceso en detalle y si tiene 20 minutos, su video también profundiza aún más en los muchos secretos detrás del jugo de naranja comercial:

En 2011, el Huffington Post recirculado eso comidas civiles informe, que incitó a Karen Mathis, la directora de relaciones públicas del Departamento de Cítricos de Florida en ese momento, a enviarles una carta en la que intentaba describir el proceso de una mejor manera. Sin embargo, la carta no lo hizo realmentedisputa cualquiera de las cosas expuestas en el informe. Aquí está la esencia :

“En nombre del Departamento de Cítricos de Florida, escribo en respuesta al artículo de HuffPost Food, titulado 'Por qué el jugo de naranja 100 % sigue siendo artificial'. Permítanme compartir más información.

“Comprado por casi el 70 por ciento de los hogares estadounidenses, la gente elige jugo de naranja 100 por ciento por su gran sabor y beneficios nutricionales. Tanto el jugo de naranja 'concentrado' como el 'no concentrado' son opciones saludables que brindan una variedad de nutrientes. Porutilizando tecnología de punta, Florida puede proporcionar un suministro constante de jugo de naranja nutritivo y de alta calidad durante todo el año.

“Por ley, el jugo de naranja 100 por ciento está hecho solo de naranjas. El principio básico del procesamiento del jugo de naranja es similar a cómo se hace jugo de naranja en casa. Las naranjas se lavan y el jugo se extrae exprimiéndolas. Semillas y partículasse filtran y el jugo de naranja se pasteuriza para garantizar la inocuidad de los alimentos.

“Durante el procesamiento, los componentes naturales como el aroma de naranja, el aceite de naranja de la cáscara y la pulpa se pueden separar del jugo de naranja. Después de pasteurizar el jugo, estos componentes naturales de naranja se pueden volver a agregar al jugo de naranja para obtener un sabor óptimo.”

Este es el tipo de cosas que esperas cuando escribes sobre la industria alimentaria, por supuesto. Yo mismo recibí una carta similar de un miembro de la industria cárnica en respuesta a mianálisis de carne molida. Pero continuando…

En 2012, poco después del HuffPo artículo, una mujer de California en realidadpresentó una demanda por publicidad engañosa contra Tropicana, argumentando que la compañía no debería poder comercializar su jugo de naranja como "no concentrado" y "100 por ciento puro y natural" cuando, como ella afirmó, en realidad está muy procesado, coloreado y saborizadoSeis años después, en 2018, un juez federal se le negó la certificación de su clase donde varios demandantes se unen para presentar una demanda colectiva. Sin embargo, es importante señalar que la moción no fue denegada porque no se pudo probar que el jugo de naranja Tropicana es altamente procesado: fue denegada porque el demandanteno pudo probar que todos los involucrados fueron realmente engañados y potencialmente dañados por las afirmaciones de Tropicana.

Como comentario adicional, "del concentrado" significa que, después de exprimir el jugo, se elimina el exceso de agua. Esto básicamente permite un empaque y transporte más eficientes, los cuales pueden ser extremadamente costosos cuando se trata de toneladas y toneladasde DO. Luego, una vez que el jugo ahora concentrado ha sido transportado, el agua se vuelve a agregar antes de que llegue a los estantes. Por lo tanto, "no del concentrado" obviamente significa que simplemente nunca eliminaron ese exceso de agua. Curiosamente, si elel jugo es de concentrado o tiene prácticamente sin efecto sobre el contenido nutricional — “no de concentrado” es realmente solo una estratagema de marketing destinada a impulsar esta idea de que su jugo de naranja va directamente del huerto a su vaso.

Sin embargo, volvamos a esta noción altamente procesada, que no es solo una cosa de Tropicana. En el Noticias CBC informe incrustado en la parte superior, se informa que se analizaron varias marcas comerciales de jugo de naranja y se encontró que tenían evidencia significativa de esos supuestos paquetes de sabor. Específicamente, descubrieron niveles anormalmente altos de un químico llamado butirato de etilo, que se encuentra de forma natural en muchas frutas, pero casi con certeza debería considerarse un agente saborizante en las cantidades presentes en estos jugos de naranja comerciales.

La comida para llevar

Mire, no creo que ninguno de estos detalles sea suficiente para argumentar de manera convincente que el jugo de naranja Tropicana está repleto de ingredientes ocultos y peligrosos. Incluso considerando la eliminación de oxígeno y el fiasco de los paquetes de sabor, este jugo de naranja todavía es mucho menosprocesado que la mayoría de los muchos otros alimentos y bebidas que he cubierto en esta columna.

Pero eso no es para dejar a Tropicana libre de culpa por completo. El proceso prolongado y antinatural al que se somete el jugo está muy lejos de la imagen de la huerta a la botella que nos venden sus equipos de marketing :

Entonces, claro, tal vez considere exprimir su propio jugo de naranja de vez en cuando. En todo caso, puede estar tranquilo sabiendo que no es un tonto corporativo.