Cómo Maridar Vino Con Cualquier Tipo De Pizza

Una caja de vino y dos pizzas congeladas son un elemento básico de mi viaje de compras quincenal. Las pizzas congeladas son excelentes cuando mi refrigerador está vacío y pedir la entrega se siente demasiado caro o como si fuera solo va a ser una cosa completa. Y el vino me ayuda a sentirme sofisticado, incluso cuando estoy comiendo pizza congelada frente al televisor y/o bebiendo de una caja de cartón.

No fue hasta hace poco, sin embargo, que me encontré en la tienda de comestibles en un momento de profunda reflexión. "¿Puedes?"maridar vino con pizza? me pregunté, mirando fijamentemismo display de vinos en caja Lo he visto cien veces antes. "¿Debería haber estado emparejado?"diferentes vinos¿con diferentes pizzas todo este tiempo?”

Después de todo, existe toda una industria basada en combinar tipos de vino con todo tipo de alimentos. Entonces, para averiguar qué vino combina mejor con qué pizza, recurrí a sumiller profesional David Bowen.

En caso de duda, póngase rojo

“Lo más importante a tener en cuenta al combinar ciertos vinos con su pizza es que se trata de los ingredientes y la salsa; esos son los sabores que desea que el vino combine y complemente”, me dice Bowen. “En general, la mayoría de las pizzas combinan bien con el vino tinto simplemente porque la mayoría de las pizzas tienen salsa de tomate y queso.”

Ya sea una pizza de pepperoni picante, una pizza de pollo a la barbacoa, una pizza de anchoas o “cualquier pizza con carne eso es pesado y lleno de sabor,” no puedes equivocarte con el vino tinto. “La pizza puede ser bastante pesada y la masa tiende a tener un sabor terroso, por lo que el vino tinto funciona como un hermoso complemento”, continúa Bowen. “Incluso solo para un quesopizza, cualquier tinto tendrá la cantidad justa de acidez para limpiar el paladar después de cada bocado.”

El Poder del Chianti

¿En cuanto a la variedad de uva o la región? No se preocupe demasiado. “Puede ser prácticamente cualquier tinto, algo que sepa que le gusta y disfruta”, dice Bowen. Pero si está buscando un tipo específico devino tinto para acompañar su pizza, Bowen dice que un chianti sería su mejor opción. "La combinación de sabores que aporta recuerda mucho a las aceitunas mediterráneas, lo que hace que combine muy bien con la pizza".

Incluso con todos los sabores únicos queuna pizza vegetariana puede traer, la elección de Bowen sigue siendo el chianti. “En este caso recomendaría específicamente un Chianti Classico, que es tanto salado como picante”, explica. “Porque con las verduras, estás buscando algo que tenga un sabor un poco más delicado”.

No siempre tienes que ser fiel al rojo

Sin embargo, puede cambiar las cosas. "Digamos que tienes una pizza ligera, algo simple como la clásica Margherita", dice Bowen, "lo combinaría con vino rosado seco, ya que sería lo suficientemente delicado como para resaltar los sabores de albahaca y hierbas, al mismo tiempo que complementa la salsa de tomate.

Del mismo modo, Bowen recomienda un vino blanco para acompañar pizzas afrutadas y de sabor más dulce como la hawaiana. “Soy fanático de piña en pizza, pero lo combinaría con algo que pueda igualar la dulzura de la fruta”, explica. “Un vino blanco será mejor y, específicamente, recomendaría Riesling, tal vez uno semiseco”.

Y para aquellos que prefieren una pizza blanca, o una pizza con una salsa blanca a base de crema en lugar de tomate, Bowen sugiere un Chardonnay. “Iría bien con el pesadez de la pizza mientras complementa los sabores cremosos al agregar algunos tonos afrutados”, dice.

Para poner un signo de exclamación en todo este ejercicio, que Bowen argumenta que es cualquier cosa menos tonto, me dice: "A la gente le encanta el vino y a la gente le encanta la pizza, por lo que combinar vino con pizza es una excelente manera de aprender más sobre cómo ciertos sutileslas notas en diferentes vinos se combinan muy bien con diferentes sabores de comida. La pizza y el vino juntos son el epítome de una comida con clase, o tal vez eso es lo que mi esposa y yo nos decimos cuando queremos pasar la noche en casa.