Cada cóctel debe convertirse en un trago de gelatina

Es el chupito de gelatina ¿solo una fase?

Si alguna vez ha tenido uno o cien, probablemente entró en su conciencia en la escuela secundaria o la universidad, servido en fila tras fila de pequeños vasos de plástico, cada uno brillando en rojo y verde neón. Lo más probable es que fueranhecho con barril de gangavodka, mezclado con cajas estándar de sabores artificiales fresa, gelatina de naranja y lima.

A veces, este elixir jiggly básico es todo lo que quieres y necesitas. Pero en algún momento en la universidad, me di cuenta de que hacer gastrónomo Gelatina los tragos podrían cambiar mi juego de fiesta en casa para siempre. La visión llegó después de otra noche en un casa de fraternidad, o tal vez fue una fiesta en un complejo de apartamentos. De cualquier manera, mis compañeros de cuarto y yo regresamos a casa, nos sentamos para un completamente gratuito whisky copa de la noche, y comenzó a hablar mierda.

No recuerdo los caprichos de esa sesión de borrachera, pero había una tesis central:Nos estamos volviendo demasiado viejos para tragos de sabor terrible y fiestas aleatorias llenas de estudiantes de primer año de pared a pared. Podríamos hacerlo mejor, en nuestros propios términos, en nuestra propia casa. Podríamos servir cócteles frescos, tocar cero canciones de LMFAO y sorprender a nuestros amigos con nuevos riffs de las cosas que amaban.

Eso incluía, naturalmente, tragos de gelatina. Y así, experimentamos, convirtiendo las bebidas clásicas en cubos tambaleantes de alcohol de un solo bocado: Margarita Gelatina con jugo de lima fresco y triple sec de calidad; gelatina de vodka de arándanos adornada con ralladura de lima y hojas de menta tierna; jugo de sandía y soju, aderezado con unas gotas de limón antes de sorberlo. Se convirtieron en una introducción distintiva a nuestrocócteles de fin de semana, y demostró ser un punto sobre la euforia única de alimentar a amigos y conocidos con algo hermoso y memorable.

Hace años que no organizo una gran fiesta de borrachera en casa. Extraño ver el mosh pit de charlas infladas en mi sala de estar y ver cómo se iluminan las caras mientras sorben algo inesperadamente delicioso. Nada captura ese momento comosirviendo tragos gourmet de gelatina, y me hace preguntarme por qué estos brebajes borrachos no son una presencia más regular en nuestras vidas. Algunas personas realmente necesitan un cerveza después de la jornada laboral, pero me imagino reemplazando eso con unos tragos de gelatina helada, dulces y fuertes. champán al llegar, pero mucho más juguetón.

No soy el primero en recontextualizar las alegrías de los tragos de gelatina en algo más sabroso y "adulto": en la última década, bares en todo el país han elevado la forma al recrear cocteles clásicos y vanguardistas con gelatina, haciendo un bocado Pasado de moda y brebajes de varias capas que parecen postres de alta cocina. Afortunadamente para nosotros, no es difícil de hacer en casa, ya que solo requiere una fórmula básica para la proporción de líquido a gelatina.

No tiene nada de malo ser creativo con cajas de mezclas de gelatina instantáneas azucaradas, pero creo que el verdadero placer de experimentar viene con el uso de simple gelatina, ya sea en polvo o en forma de láminas. Para los shots de gelatina que se servirán en una taza, uso un paquete de gelatina en polvo Knox, cada una con un cuarto de onza, por cada lote de dos tazas de cóctel.Dos tazas es el tamaño de una taza medidora estándar, y puede esperar alrededor de una docena de pequeños tragos de gelatina de este lote.

Para ese lote de dos tazas, uso una proporción de aproximadamente 1,5 tazas de batidora por cada 1/2 taza de licor, una proporción fuerte pero no abrumadora de 3:1, aunque su millaje puede variar. La gelatina necesita contacto con un líquido caliente.líquido a base de agua para activar, pero no desea hervir el licor, no sea que pierda todo el alcohol por evaporación. Entonces, la mejor opción aquí es medir todo, luego usarsoloel líquido sin alcohol como “iniciador caliente” para hacer florecer la gelatina. Por ejemplo:

Gelatina Cosmo-O

• 1.25 taza de jugo de arándano y jugo de una lima
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 taza de vodka
• 5 onzas de triple sec

Vierta 1/4 taza de la mezcla de jugo en un tazón. Coloque el resto en una olla pequeña para calentar hasta que hierva, junto con el azúcar. Vierta el paquete de gelatina en 1/4 taza de jugo y revuelva, deje reposar.durante un minuto. Cuando la mezcla caliente burbujee, viértala suavemente en la mezcla de gelatina mientras revuelve. Agregue su alcohol y revuelva nuevamente. Deje reposar durante cinco minutos, luego vierta en tazas individuales.

Este método es básicamente replicable con cualquier cóctel que se prepare con una mayor proporción de mezclador a base de agua y alcohol, como gin-tonics o Moscow Mules. Qué es no el trabajo es cualquier cóctel que sea de vanguardia, como Negronis o Old Fashioneds, aunque definitivamente hay también una forma de hacerlo. La experimentación es clave, especialmente si desea un trago de gelatina que pueda cortar en un cubo bonito y servir como entremés simplemente use más gelatina. Puede hacer tragos de gelatina en capas o agregaringredientes como hierbas, o decorar las tapas con pan de oro y flores comestibles.

Es un grito largo de los tragos de gelatina baratos que sorbí por primera vez en mi primer año de universidad. Pero esa era una vibra particular para un momento particular. Resulta que los tragos de gelatina son mucho más versátiles de lo que damosles doy crédito, y espero compartirlos sin importar la edad que tenga.