Todos somos culpables de avergonzar al cuerpo de las frutas y verduras. Sé que lo soy. Si me dieran a elegir entre una manzana con una gran masa descolorida y una perfectamente simétrica, la perfectamente simétrica entra en mi carrito cada vez.
Sin embargo, quedan bastantes de las manzanas tristes - el USDA estima que un tercio de todos los productos no se consumen, muchos por razones estéticas, que han dado lugar a una industria completamente nueva. Se llama "productos feos" y, en los últimos años, numerosas empresas respaldadas por VC han aparecido enel espacio Producto imperfecto , cosecha completa , Cosecha hambrienta , Mercado de inadaptados , etc..Su modelo de negocio es simple: ofrecen productos menos que prístinos a un precio con descuento.
"Usar la palabra 'feo' para describir manzanas o zanahorias poco atractivas aumenta la compra de este tipo de productos porque corrige las expectativas negativas de sabor y calidad de los consumidores", Sid Mookerjee, coautor del informe "From Wasteto Taste: Cómo las etiquetas 'feas' pueden aumentar la compra de productos poco atractivos ”, dijo CBS MoneyWatch .
El etiquetado es más eficaz cuando va acompañado de un recorte de precios moderado léase: no pronunciado. "Una reducción de precios más pronunciada sugiere que el producto tiene defectos más allá de su apariencia", según el informe de Mookerjee.
Pero Brian Roe, profesor de la Departamento de Economía Agrícola, Ambiental y del Desarrollo en la Universidad Estatal de Ohio, me dice que hay formas más efectivas de mitigar algunos de estos problemas de desperdicio de alimentos que los descuentos. Ejemplo: él y su equipo encuestaron a 1.300 residentes de EE. UU. Que compraban y cocinaban para sus hogares. Descubrieron que los participantesconstantemente les disgustaba cualquier tipo de producto feo. Price tampoco los convenció; en todo caso, solo cimentó aún más su opinión de que el producto era una mierda.
Sin embargo, hay dos cosas que podrían hacer que cambien de opinión: “Acentuar la naturalidad y la nutrición de estos artículos y al mismo tiempo enfatizar que comprar estos productos puede reducir el desperdicio de alimentos”, explica Roe.
Entonces, ¿por qué la mayor parte del marketing se centra en los precios con descuento? "La idea original era: 'Es mejor vender por algo que por nada'", dice Roe. "Pero, como hemos aprendido, estos precios más bajos no proporcionanun incentivo suficiente para que los agricultores continúen con su cosecha si la fracción del producto restante en el campo puede considerarse 'fea' ”.
La cuestión es que los productos feos no necesariamente se desperdician si no se compran o no se cosechan. "Cuando una cosecha está completa, los agricultores aran todo de nuevo en el suelo", Sara Taber, científica de cultivos que trabajaba en granjasdurante una década, dicho Vox en 2019. “Parte de ella termina como materia orgánica que respalda la salud del suelo, y eso también está bien. Y muchos productos desagradables terminan siendo alimentar a los animales cuando no hay un mercado humano para él. Los melones, por ejemplo, no tienen un mercado blando, por lo que se alimentan al ganado y a los cerdos. Pero luego hay gente que dice: '¡Dios mío, está desperdiciado!' Pero alguien comió¿Eso es realmente un desperdicio? No. "
Dicho esto, Roe todavía cree que reformular los productos feos como "ser más naturales y reducir el desperdicio de alimentos" es un esfuerzo que vale la pena para quienes se toman en serio la disminución, aunque marginal, de la cantidad de alimentos que se desechan cada año.quiere mudarse al espacio de productos feos, probablemente necesite cambiarle el nombre en lugar de fijar un descuento y decir: 'Esta es una comida fea que debería valer menos, así que encerrámosla como un bien inferior desde el primer momento.vete '”, dijo Noticias del estado de Ohio .
En cambio, Roe me dice que el enfoque debería estar en acentuar los aspectos positivos de los productos feos; sobre todo, que no hay diferencia nutricional entre las frutas y verduras que se ven raras y las que no. Para él, al menos, siel consumidor promedio podría entender esto, no habría fealdad en absoluto. En realidad, exactamente lo contrario: sería una cosa hermosa.
Andrew Fiouzi
Andrew Fiouzi es redactor de plantilla de MEL.
