El padre de la galleta Graham fue uno de los grandes Buzzkills de todos los tiempos

Thomas Graham, el homónimo de la mitad galleta, mitad galleta salada y el hombre que pasó toda su vida despotricando contra cualquier alimento que trajera sabor, sabor o disfrute a la mesa, no obtendría ningún placer en absoluto con la cantidad de placer que tienen las galletas integrales.proporcionado durante los últimos casi 200 años

Mucho antesgalletas graham se convirtió en la combinación astuta de galleta y galleta amada por todos en todas partes, fueron un producto del grahamismo, que podría simplificarse demasiado en una forma temprana de vegetarianismo. De hecho, el grahamismo fue uno de los primeros movimientos estadounidenses de templanza a través del cual los principios religiosos fueronaplicado sin gracia a las prácticas dietéticas.

El hombre detrás de todo, Sylvester Graham, fue uno de los 17 hijos engendrados por su padre, nacido en Suffield, Connecticut, en 1794 cuando el mayor de los Graham tenía 72 años. Después de una crianza difícil que hizo que desarrollara una estricta aversión a la bebida, Graham encontró su propósito como unpredicador y un ferviente estudiante de teología cristiana. Su decisión de predicar esencialmente un evangelio de salud encadenado a una estricta abstención de permitirse cualquier comida o bebida que pudiera ser estimulante de alguna manera coincidió con la llegada de la segunda epidemia de cólera en los EE. UU. enprincipios de la década de 1830.

Si bien el área de especialización de Graham se definió ampliamente como "nutrición", su base para separar los alimentos buenos de los malos parecía basarse en cuánto disfruten esos artículos.a la ciencia legítima Su tendencia a desacreditar todas las cosas divertidas separó su versión de la templanza de otras variedades que solo evitaban el consumo de carne o alcohol. Por ejemplo, Graham también descartó las especias y los condimentos como lujos pecaminosos, junto con cualquier cosa que le diera sabor o textura a la comida.

Él detestaba especialmente la harina blanca. En su forma de pensar, se combinaba con demasiada facilidad con azúcar y otros ingredientes para formar alimentos que eran extremadamente ricos y sabrosos. El hecho de que engordaran era secundario a su malevolencia.

Salvado — El remedio para la impiedad

Para contrarrestar la abominable maldad de la harina blanca, el cómplice demasiado frecuente del azúcar en la elaboración de pasteles decadentes, el movimiento Grahamita produjo una harina aprobada por Graham que comprende harina de trigo integral sin tamizar, sin refinar y sin blanquear deliciosa, lo sé.

“[Graham] dio instrucciones específicas con respecto al tratamiento del trigo que se usa para hacer pan, a saber, que debe estar regordete, maduro y libre de óxido y otras enfermedades; debe estar completamente limpio, no solo de paja, berberechos, cizaña y sustancias similares, sino también de carbón y todo tipo de impureza que pueda adherirse a la piel del grano”, escribió Joseph Arthur LeClerc en el libro de 1913Harina Graham. “En otras palabras, el trigo debe ser lavado y limpiado de toda impureza, molido por medio de piedras afiladas, gruesas en lugar de finas, ya que la harina molida gruesa hace un pan más saludable.”

Sin embargo, lo que Graham no tenía control era la forma en que todos los que compraban o producían utilizaban la harina de Graham. Como tal, Graham galletas se originó ya en 1834, o mucho antes de que la popularidad de Graham alcanzara su punto máximo. Anunciadas alternativamente como galletas Graham y galletas Graham, estas obleas, que originalmente eran redondas antes de que finalmente se presionaran en las láminas planas y rectangulares con las que actualmente las asociamos,incluía mantequilla, azúcar moreno y melaza. Cada uno, por supuesto, era un ingrediente contra el que Graham habría criticado, detestando la idea de que estuvieran asociados de alguna manera con su nombre.

De todos modos, la conexión entre Graham y las galletas por tenue que haya sido quedó bastante clara a partir de los nombres de algunos de los lugares que las vendieron, incluida Temperance Tea Store y Family Grocery en Filadelfia.

Anuncio de 1834 de galletas Graham de Fall River, Massachusetts

Graham tiene suerte

Además de la harina que lleva su nombre, la reputación de Graham también estaba aumentando en prominencia por otras razones. En la práctica, su método preferido de preparación verduras involucradas hirviendo hasta quitarles la vida, no porque creyera que cocinarlos de esa manera fuera un práctica inherentemente saludable, pero porque cocinarlos demasiado les quitó su sabor, haciéndolos menos atractivos.

Fue pura suerte que este principio particular del grahamismo ayudara a matar la bacteria del cólera y frenar la propagación de la enfermedad entre los grahamitas. Como resultado, Graham ganó una credibilidad considerable, como lo demuestra el lenguaje descriptivo que comenzó a acompañar el anuncio dealgunas de sus conferencias y lanzamientos de libros, incluido el libro Una conferencia para hombres jóvenes sobre la castidad, publicado en 1834. "Un libro de gran importancia, que contiene hechos, información y advertencias que deben impartirse a todos los jóvenes de la tierra, y más especialmente a los padres y tutores", afirmó El Libertador de Boston.

Dicho esto, también había un estereotipo persistente en ese momento de que la mayoría de los grahamitas estaban desnutridos y desnutridos debido a su adherencia a las enseñanzas de Graham. Muchos periódicos criticaron a Graham siempre que fue posible, y cuando cayó enfermo en julio de 1840, variosotros aprovecharon la oportunidad para lanzarle insultos: “No es de extrañar que su salud sea débil”, comentó el Baltimore dom, “porque su sistema es suficiente para destruir la salud de cualquier hombre de vigor común.”

Cuando Graham logró sobrevivir, solo provocó más insultos. “Sylvester Sawdust Graham, Esq., el filósofo del pan de salvado y autor del sistema contra la carne, la mantequilla y la harina, aún está vivo aunque el rumor lo ha matadouna y otra vez”, declaró El águila diaria de Brooklyn en diciembre de 1842.

¿No eres tan Buzzkill después de todo?

Curiosamente, fuera de la extravagancia culinaria, Graham podía ser sorprendentemente liberal. “El Sr. Graham sostuvo y promovió muchos argumentos ingeniosos para demostrar que bailar no solo era una recreación inocente y saludable, sino una práctica de acuerdo con las leyes de la naturaleza yperfectamente consistente con los estándares más elevados de moral y religión”, afirmó un resumen de un periódico de una de las conferencias de Graham de marzo de 1844.

Mientras tanto, en una conferencia anterior de marzo de 1837, Graham provocó un alboroto a gran escala al preparar una conferencia sobre anatomía femenina que se atrevía a mostrar un retrato de una mujer desnuda. “En el pasillo había una pintura transparente de la forma femenina,que una de las mujeres puso fuera de la vista cuando la mafia ingresado, El Libro Público de Filadelfia informó. “Además de esto, se nos ha informado que estas conferencias, destinadas solo a mujeres casadas, trataban sobre el tema de la educación física y estaban relacionadas con la anatomía y la fisiología. Si esto es cierto, protegemos contra tales conferencias., y decimos que ninguna matrona modesta los escucharía. No creemos que los mejores maestros sean los conferenciantes itinerantes, reuniendo a las mujeres promiscuamente para tratarlas sobre temas de los que las mujeres realmente modestas y virtuosas nunca hablan, excepto confidencialmente entre sí, o paraasesores médicos.”

Pero, de nuevo, cada vez que el tema giraba en torno a cuestiones de comida, el comportamiento de Graham a menudo se hinchaba hasta convertirse en una furia ardiente. Por ejemplo, se volteaba durante múltiples altercados públicos con intelectuales que aprobaban el consumo de productos animales, a la aanimado debate que tuvo con un defensor de la carne llamado Dr. Wietling: “Habíamos supuesto que el efecto de la dieta vegetal era hacer a los hombres tan mansos y mansos como corderos, pero parecería por los procedimientos de anoche,que queda algo del viejo Adán hasta en pan moreno y dulcemanzanas,” un reportero de El Correo de la Tarde de Nueva York maravillado.

La muerte de un predicador

Desafortunadamente, aunque la luz de Graham brilló intensamente, no ardió por mucho tiempo. Murió en septiembre de 1851 a la edad de 57 años debido a complicaciones al recibir un enema de opio, un tratamiento común para reducir ambosdiarrea e irritabilidad del dos puntos durante esa era. Una vez más, la prensa fue particularmente cruel. “Hace doce o quince años, el sistema de Graham tenía muchos defensores en Boston, pero sospechamos que la mayoría de sus discípulos hace mucho que regresaron a 'las ollas de carne de Egipto'”.un obituario en El granjero de Nueva Inglaterra leer, refiriéndose a las teteras bíblicas de metal para cocinar carne.

En cierto sentido, es apropiado que el legado de Graham perdure a través de Graham galleta. Su misma formación personifica la celosa aceptación simultánea y el rechazo apasionado del grahamismo, todo encapsulado en una sola oblea azucarada sin refinar.