Vete a casa, carbón con sabor, estás borracho

La temporada de asar a la parrilla está sobre nosotros a medida que el final de la primavera se desvanece en los primeros destellos del verano, atrayendo a las masas con el llamado de la cocina a fuego abierto. Si cierra los ojos y escucha con atención, ya puede escuchar el burbujeo inquieto de barbacoa hermanos de todo el país, preparándose para lanzar algunoshamburguesas sobre Weber y debate sobre los méritos de propano versus carbón.

El debate se enfurece porque hay muchas maneras asombrosas deparrilla. Puede hacerlo en ahumadores de lujo, Big Green Eggs o artilugios improvisados ​​hechos de barriles de acero y tanques de aceite. Puede usar carbones de fósforo de supermercado baratos, hermosos trozos de carbón o elegantes japonesesbinchotán, entre muchas otras opciones. Puede agregar más sabor ahumado agregando algunas astillas de madera a la mezcla, o prescindir de las brasas por completo e ir con un fuego de leña viva.

Dado todo esto, se le perdonaría imaginar que ya no hay lugar para la innovación en el metaverso de la parrilla en 2022, dada la experiencia milenaria de la humanidad cocinando sobre fuego. Pero la marca gigante de carbón Kingsford piensa lo contrario: en marzo,presentó una línea de carbones que tienen especias y condimentos premezclados, con la promesa de dar sabor a sus alimentos a la parrilla con más que humo."Estamos entusiasmados de traer esta nueva e innovadora oferta a la categoría para ayudar a los asadores a crear experiencias aún más memorablesla parrilla”, dijo Ram Gopalakrishnan, director de marketing de la compañía, en un anuncio. “Ya sea que sea un principiante o un profesional, las briquetas de carbón, los gránulos y los potenciadores de sabor de Signature Flavours mejorarán el nivel de cualquier barbacoa”.

Ahí está esa palabra: Innovador. Es una afirmación audaz envuelta en un producto atractivo. Las coloridas bolsas de carbón saborizado gritan cosas como “AJO, CEBOLLA, PIMENTÓN”, dejando en claro que se supone que debes obtener estos sabores del fuego, no solo del condimento de cualquier carne o producto que estés cocinando.

Pero como alguien que ha asado al carbón durante 15 años, mi detector de tonterías se disparó tan pronto como escuché sobre la nueva táctica de Kingsford. El producto combina carbones estándar de Kingsford con una cantidad menor de briquetas de "sabor", infundidas con pequeñas astillas de madera yespecias secas La idea es que, a medida que se queman, el humo con sabor se infunde con la superficie de la carne. Lo que no podía entender es por qué alguien querría que su carne se cubriera con el aroma de las especias quemadas, y eso suponiendo que se imparta algún sabor.

Hay una razón por la que tanta buena barbacoa implica frotarmuchosde sal, condimentos y adobos: es difícil lograr que el sabor se adhiera realmente a un trozo de proteína o verdura, especialmente si es algo tan denso como un trozo de carne. Me resultó difícil imaginar que un puñado de briquetas con ajoel polvo en ellos haría cualquier cosa menos hacer un humo de parrilla de olor agradable.

Si la reacción en línea desde el debut de estos carbones experimentados es de alguna medida, hice bien en contenerme. Elretroalimentación de un variedad de asar a la parrilla fuentes está claro: los carbones saborizados son más caros que las opciones estándar incluidos los carbones regulares de Kingsford, pero su impacto no se puede sentir en el producto final. "Es un truco", concluye el YouTuber Tom Horsman con una risita.

La nueva línea de carbón con sabor de Kingsford se siente como una solución que busca un problema, especialmente dado que existen métodos mucho más fáciles e impactantes para agregar especias y sabor a su comida a la parrilla favorita. Un ejemplo: sería mejor que abriera latapa de vez en cuando para rociar, o echando una pequeña cantidad de hierbas como el tomillo al fuego; de hecho, uno de mis métodos favoritos es poner lo que estoy fumando sobre una cama de hierbas leñosas, para que sus aceites sueltenen el calor de la parrilla sin carbonizar hacer esto otra vez un fuego indirecto, no directamente sobre las brasas.

Y si le encanta la idea del humo con un aroma delicioso que emana de su parrilla, como atestiguan las personas que han probado los carbones con sabor de Kingsford, puede arrojar un trozo de cebolla o ajo al fuego; es exactamente lo mismoefecto.

Demasiado para el capitalismo que genera innovación; en lugar de algo genuinamente útil, nos quedamos con una redundancia efectista que se siente más como una obra de marketing. Al menos algo tan estúpido como el de Miller Litecarbones infundidos con cerveza ganará un favor viral en Internet antes de desaparecer como un producto de parodia. No obstante, quería probar los carbones con sabor por mí mismo, excepto que había un problema: fui a tres supermercados sin encontrar una bolsa. “Nunca se vendieron bien”, me dijo un gerente de Safeway encogiéndose de hombros.

No es de extrañar, redditoreshan estado bromeando que estos carbones con sabor terminarán en un pasillo de descuento cerca de usted. En cuyo caso, debe intentarlo. Pero de lo contrario, es difícil ver el punto de este giro "nuevo" en algo muy antiguo.