Josh Scherer es productor senior de alimentos para Rhett y enlace y su empresa mítico , además de un escritor gastronómico y periodista que ha aparecido en Los Ángeles revista, Primero nos damos un festín y Máximo . Él es el autor del libro de cocina El culinario Bro-Down y ahora presenta su propio programa Miedos a la comida . es el tercero en una serie especial de hombres para el Día del Padre hablando de un plato que trae tantos recuerdos de papá como sabor.
Mi papá nació en 1946. Era un bebé de la victoria de los Boomer. Y creo que eso enmarcó gran parte de su perspectiva de la vida, especialmente en lo que se refiere a la comida. Él y mi mamá se divorciaron cuando yo tenía cuatro años.. Antes de eso, tenía una carrera en la gestión de carga del aeropuerto y tenía esa actitud yuppie de la era Reagan, "Soy un gerente de la gran industria" de ver el pináculo de la comida como un bistec con cola de langosta al vapor. Pero después del divorcio, perdió su trabajo. Y cuando mi mamá nos mudó de Kansas City, Missouri, a California, mi papá nos siguió para estar cerca de mí y de mi hermano mayor. Sin embargo, luchó por encontrar trabajo. Creo que todos suslos ahorros se hundieron por completo durante el divorcio, además de los honorarios de los abogados y todo eso.
Estábamos en California, pero yo vivía con mi madre y ella tampoco tenía trabajo. Estábamos comiendo de cupones de alimentos y yendo a los bancos de alimentos todo el tiempo. Diré, viviendo en el condado de Orangeser pobre puede ser fantástico porque todos los ricos están ansiosos por ayudar - una vez conseguí una pizza entera de Pizza Hut y una bolsa de dulces del banco de alimentos, en serio risas .Aún así, realmente no entendí mucho de esta lucha.Todo lo que entendí, en realidad, fue que la comida nos hacía diferentes.Te presentarías al almuerzo escolar y todos los niños lo harían galletas Milano y Capri Suns, y me gustaría un sándwich de fiambre Carl Buddig de cuatro por un dólar y agua de la fuente para beber. Desde muy pequeño entonces, me obsesioné con la idea de las marcas, que separaban a los que tienen y los que no tienen en la escuela.
Mi hermano y yo nos mudamos con mi papá cuando yo tenía 10 años. Él había comenzado a escalar en una carrera y finalmente se convirtió en maestro de educación especial en Escuela secundaria Jefferson en el sur de Los Ángeles todavía éramos muy pobres, vivíamos en un apartamento de una habitación con tres personas. Pero él comenzó a tener algo de dinero, incluso si conducía cuatro horas y media al día en el tráfico para ir y volver del trabajoEs por eso que mi hermano y yo siempre nos quedamos en casa con un congelador lleno de cenas en el microondas. Gastronómico económico las cenas eran la marca número uno, pero principalmente lo que estaba en oferta. bolsillos calientes ocasionalmente serían dos por tres en el supermercado. Budget Gourmet sería tres por un dólar. de Michelina también eran muy baratos. El banquete, por supuesto, también era un elemento básico. Literalmente, cada noche era una opción diferente: ¿queremos ir con ziti horneado de Budget Gourmet, o queremos comer costillas deshuesadas? banquete ?
En retrospectiva, es muy divertido. Pero cuando era niño, nunca pensé Hombre, las cosas están bastante jodidas si así es como comemos . Siempre fue como, Vaya, qué variedad tengo frente a mí , especialmente en comparación con cómo éramos un par de años antes, cuando no sabía cuándo llegaría la próxima comida. Luego estaban los gourmet opciones de comidas congeladas, que fueron una delicia fantástica. Esto era lo que teníamos justo después de que le pagaran a mi papá, y fuimos a uno de esos lugares de anticipo de cheques en efectivo. Tenía una obsesión absoluta marca Hungry Man porque era el más grande. Comer esa cena de filete de pollo frito fue como la primera vez que comí una Big Mac en lugar de una hamburguesa doble con queso Dollar Menu. Pensé, Entonces esto así es como vive la otra mitad . Tan grande y generosamente.
Ahora se ha convertido en una especie de tradición extraña. Cuando me sienta especialmente sentimental, iré a buscar una cena de televisión Hungry Man, la prepararé exactamente de acuerdo con el paquete y me la comeré. Al hacerlo, me recuerda un lugar en el que todavíaTengo muchas emociones positivas sobre ... y, por supuesto, algunas negativas también. Sé que mi padre sintió una gran cantidad de vergüenza. En un momento, literalmente no tenía hogar, y ese punto bajo reformuló las cosas en su mente.vi el sentido de orgullo que tenía al proporcionarme más, especialmente cualquier tipo de comida. Y he enmarcado la comida de una manera tan importante en mi propia vida debido a eso. La mayoría de la gente habla de que el amor de sus padres proviene de un viejoreceta de lasaña o algo así. Para mí, es una cena de televisión Hungry Man Chicken Fried Steak.
Yo también comencé a cocinar para él. Yo era un niño de pestillo. Comencé a ver Food Network cuando tenía 11 años, y me sentaba y miraba a Rachel Ray constantemente. Entonces, comencé a experimentar con la cocina. Aquí,por ejemplo, ¿es mi desayuno todos los días en séptimo grado? Cogía un Hot Pocket de jamón y queso y lo calentaba en el microondas. Luego, mezclaba huevos revueltos con ajo en polvo y lo metía en el Hot Pocket de jamón y queso., preparando un sándwich de desayuno en el proceso. Mi papá vio que me interesaba la comida, y básicamente dijo que mi tarea podría ser preparar la cena para nosotros todas las noches, si quisiera.
Con el tiempo, me volví más inventivo. Recuerdo la primera vez que frí bagre , porque mi papá me daría dinero y yo iría a la tienda a comprar alimentos. El bagre estaba en oferta por como $ 2.49 la libra, así que aquí estaba yo, un niño de 12 años tratando de comprar bagre. Le pregunté, "¿Sabes cómo cocinar esto?" El tipo se rascó la cabeza y dijo: "Bueno, ve a comprar pan rallado y pon un poco de mantequilla en la sartén y ralla el pescado y fríelo y cómelo". Lo hice, yfue un momento revelador para mi papá. Pensó, Mierda, ¿puedes hacer esto?
Llegué a un punto en el que comí un plato de autor que hice cuando tenía probablemente 13 años. Lo llamé risotto de vieiras en crepes con especias. Trader Joe's tenía esta bolsa de vieiras por $ 3.99. Herviría el arroz del tío Ben, y mezclaba las vieiras con eso. Imagínense arroz con champiñones y vieiras, además de un montón de queso de cabra. Ese era el componente de risotto; acababa de ver programas de Food Network y alguien comió algo de arroz cremoso, y lo llamaron risotto, así que decidí: "Eso es probablemente lo que" esto es. ”
A continuación, haría la masa de Bisquick, y pondría un montón de salsa RedHot de Frank y haga una fina consistencia de crepe. Cociné eso y enrolle el risotto en él. Tengo un fuerte recuerdo del sabor de este plato, y es terrible. Pero mi papá sí muy orgulloso de ello que me pidió que hiciera un gran lote para llevarlo a una comida compartida en su escuela secundaria. ¡Lo mostró! ¡Mira lo que hizo mi hijo! Tal vez otros adultos se sintieron impresionados, pero cualquiera que entendiera la comida que tiene sentido hubiera pensado ¿Qué diablos es esta basura? Aún así, fue el primer plato grande que vi que le provocó un orgullo exterior. Como resultado, me hizo sentir muy capaz de cocinar y probar algo nuevo.
Desafortunadamente, mi padre falleció en 2011, en el verano entre mi primer y segundo año de universidad. Yo era un estudiante de ciencias políticas. Mi hermano estudió finanzas o algo aburrido porque siempre tenía que ser el mayor y el responsable. PeroEstaba haciendo ciencias políticas y no sabía lo que realmente quería hacer. Antes de que mi padre falleciera, él siempre me animaba a hacer cosas que me apasionaban. Pero interiorizaba tanto de eso como, "No, no"No, tengo que estar a salvo. Tengo que conseguir un trabajo seguro. No quiero que mis hijos pasen por lo que yo pasé".Persigue tu pasión. Haz lo que amas ”. Creo que eso se debió a que trató de ir por el camino seguro al conseguir el trabajo de Reagan-yuppie, y luego terminó sin hogar y alimentando a sus hijos con Budget Gourmet y cupones de alimentos.
Cuando murió, realmente me demostró que solo tienes una oportunidad para esto. Eso es lo que se me ocurrió al darme cuenta de que lo único que me importa es la comida. No sabía exactamente cómo llegar allí, pero ibapara intentarlo. Así que comencé un blog y me abrí camino en una extraña carrera profesional en los medios de comunicación de alimentos. Creo que estaría increíblemente orgulloso de eso. No solo tengo la carrera que tengo ahora, sino que también di el salto en la primeralugar.
Como dije, pienso en él cada vez que como una cena del Hombre Hambriento. Sin embargo, había algo especial que hacíamos con la cena de filete de pollo frito. Tomamos un poco panecillos de hamburguesa de Van de Camp alrededor, y hacía un sándwich cargado con toda la cena del Hombre Hambriento: maíz, salsa, papas y todo. A veces ponía una rebanada de queso americano. Ni siquiera lo considero una comida.Comeré una comida normal, y luego dejaré una cena del Hombre Hambriento y me pondré nostálgico.
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A las 10:05 p. M. U otro momento incómodo entre comidas, cocine el Hombre Hambriento en el microondas según las instrucciones de la caja. Coloque los ingredientes calientes con cuidado encima del pan de hamburguesa inferior. Cubra con queso y el último pan. Deje enfriar un pocoy come.
Eddie Kim
Eddie Kim es un escritor de largometrajes con sede en Los Ángeles, que cubre temas sociales y culturales para MEL.
