¿Qué hay en esto?: Salsa exclusiva para alitas de Buffalo Wild Wings

Olvídese del Día de Acción de Gracias. El día más glotón del año es el domingo del Super Bowl, donde tazón tras tazón y plato de papel tras plato de papel se llenan con bacanales de bocadillos que harían sonrojar incluso al genio loco responsable de la selección de aperitivos del TGI Friday y ciertamente los antiguos romanos. Y así, durante toda la semana previa al día del juego, ofreceremos nuestro propio menú de investigaciones científicas, historias de origen y majestuosas hazañas de bocadillos que ni siquiera el evento deportivo más grande del año puede superar.Leer todas las historiasaquí.

La salsa de pollo al búfalo es uno de los complementos más deliciosos y sencillos de crear. Todo lo que realmente necesita para generar un poco de fuego picante, picante y anaranjado es salsa picante, mantequilla y calor y tal vez un poco de ajo en polvo y salsa Worcestershire si sucedehacerlo en mi casa. Sin embargo, eso es todo. Así que no debemos esperar que los ingredientes de alas salvajes de búfalo Búfalo con salsa picante cómoda para que contenga algo diferente a lo que esperaríamos encontrar en una botella de salsa picante y luego la santísima trinidad de la mantequilla es decir, grasa de mantequilla, leche y agua.

Bueno, el colectivo deberíamos conocerlo mejor ahora. No hay forma de que un restaurante con más de 1,200 ubicaciones en varios países deje la consistencia de sus salsas exclusivas al azar, o las prácticas individuales de mezcla y combinación de sus decenas demiles de empleados.

Como resultado, Salsas Buffalo Wild Wing están estandarizados, mezclados y embotellados, y esto requiere la infusión de una gran cantidad de ingredientes adicionales para preservar la textura y el sabor, y para garantizar que cada pizca de salsa sepa igual, ya sea que se consuma en un alas salvajes de búfalo en Vietnam, en la mesa de una cocina en Mississippi o en una fiesta del Super Bowl llena de tus amigos borrachos.

Buffalo Wild Wings Buffalo con cómodos ingredientes de salsa picante

Agua: Sí, sé que el agua es el ingrediente principal en casi todo lo que tiene una textura líquida. Al mismo tiempo, nunca puedo evitar sentirme algo engañado cuando lo veo en la primera posición de una lista de ingredientes, sabiendoque el componente más prominente de cualquier salsa sale de un grifo promedio.

Pimienta roja de Cayena: Si puede soportar el calor, que honestamente es relativamente suave en comparación con los pimientos más picantes, la pimienta de cayena puede ayudar a su digestión a través de la presencia decapsaicina. Esta es una de las razones por las que algunas personas pasan por alto su papilas gustativas e ingerir pimienta de cayena en una forma suplementaria encapsulada.

Vinagre Destilado: Esto es Vinagre producido a partir de la fermentación de alcohol destilado. Se considera la mejor opción de vinagre para cocinar, aromatizar y conservar alimentos.

Aceite de soja: En los EE. UU., aceite de soja es como se etiquetan los productos “aceite vegetal” casi siempre contienen. Si desea obtener más información acerca de por qué los aceites de origen vegetal podrían no ser preferibles para cocinar en comparación con las grasas animales, hay muchos documentalespuedes mirar.

Sal: El tamaño de porción recomendado de dos cucharadas de salsa Buffalo Wild Wings le proporcionará 1,070 miligramos de sal. Por contexto, esto es el 47 por ciento de su ingesta diaria recomendada de sodio y más sodio del que está presente en todo Big Mac de McDonald's. Entonces, si duplica la salsa, probablemente quiera pensarlo dos veces antes de combinarla con un pocopapas fritas saladas.

Yema de huevo:Recuerdas cuando la gente tiraba lo inútilclaras de huevo¿para que pudieran usar la valiosa yema de huevo? Este es uno de los muchos propósitos de la yema de huevo; funciona como un adhesivo natural para mantener juntas las combinaciones de alimentos.

Almidón de maíz modificado:Comúnmente se confía en la maicena para agregar textura a los alimentos procesados. En este caso, modificado no significa OGM organismo genéticamente modificado. Simplemente significa que la maicena era alterado de alguna forma para hacerlo más útil.

goma xantana: goma xantanaes una fibra soluble creada en laboratorio y una sustancia pegajosa que está hecha de azúcar fermentada por bacterias y se usa para estabilizar las texturas de los alimentos.

Ajo Deshidratado: Esto es solo ajo común en su forma deshidratada. Curiosamente, complementar con grandes dosis de ajose sabe que mejora los niveles de rendimiento aeróbico de los atletas.

Especias: Cuando vea "especia" en la etiqueta de un ingrediente, legalmente se refiere a cualquier ingrediente picante de origen vegetal excepto especias como cebolla, apio o ajo, que generalmente se consumen como alimentos en sí mismos.

Sabores Naturales: Los sabores naturales son literalmente sabores derivados de una fuente de alimento real, por ejemplo, saborizante de fresa tomado de una fresa real. En este caso, es casi seguro que no nos referimos al saborizante de búfalo extraído de un búfalo recién exprimido.

Cebolla: Cebolla molida deshidratada utilizada para dar sabor. Si tiene alergias como mi esposa, que es básicamente alérgico a la fructosa — la cebolla junto con cualquier otra cosa rica en fructosa, como el ajo lo hará sentir miserable. Lo triste es que muchas personas tienen alergias a la fructosa no diagnosticadas que jurará que fue otra cosa que comió o bebióNo. Si se siente agotado, miserable y ocasionalmente con dolor después de comer lo que deberían ser alimentos benignos, consulte con su médico para ver si ha estado paralizado con una alergia a la fructosa no diagnosticada todo el tiempo.

Jarabe de Maíz: jarabe de maíz se usa en los alimentos para suavizar la textura, agregar volumen, evitar la cristalización del azúcar y realzar el sabor. Es distinto del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, ya que no ha pasado por ninguno de los procesos de conversión química que lo hacen mucho más dulce:y menos saludable.

Melaza: Una sustancia espesa, pegajosa, dulce y oscura que queda del proceso de refinación de la caña de azúcar en azúcar. Si está buscando una sustancia que pueda espesar y endulzar simultáneamente un producto alimenticio, melaza es el billete.

Color Caramelo: Hecho al calentar maíz o azúcar de maíz y otros carbohidratos, el colorante caramelo tiene un subproducto controvertido llamado 4-metilimidazol 4-MEI. Un estudio de 2007 encontró que los ratones alimentados con una dieta de 4-MEI desarrollaron tumores cancerosos de pulmón como resultado.Sin embargo, un estudio posterior de 2018afirmó que el color caramelo tendría que ser ingerido en cantidades inalcanzables antes de que los humanos se dieran cuenta de las consecuencias cancerosas de su uso.

Azúcar: Por si sirve de algo, esta salsa para alitas no tiene mucha azúcar. De hecho, ni siquiera registra un solo gramo dentro de la tabulación aplicada a la etiqueta. Sin embargo, los requisitos para tabular los números de la etiqueta nutricional sonaltamente técnico, entoncesdeberías revisarlos antes de subestimar la cantidad de azúcar en la salsa si compra una botella para llevar a casa.

EDTA de calcio disódico: Un aditivo alimentario utilizado para conservar el sabor, el color y la textura.

Tamarindo: Una fruta tropical ácida que ciertamente no crece naturalmente en Buffalo, Nueva York. Ninguna otra fruta que haya probado se comportó más como un caramelo pegajoso para mí cuandoconsumido en su forma natural.

El veredicto

Buffalo Wild Wings Buffalo con salsa picante cómoda técnicamente no es una salsa tan saludable como algo así como salsa de tomate, pero, de nuevo, ninguna persona que se respete a sí misma con más de ocho años de edad confiaría en el ketchup como su salsa para alitas. Por otra parte, Buffalo Wild Wings Buffalo con salsa picante cómoda es tan salada que salsa de soja — la salsa que define las salsas saladas — en realidad lo tiene menos sal por porción.

Por supuesto, si quieres hacer un truco que impresione a tus amigos mucho más de lo que debería, debes derretir un poco de mantequilla sin sal en algunos Salsa picante roja de Frank, y sírvala con sus alitas de pollo. No solo puede jactarse de crear su propia salsa de alitas de pollo casera con los ingredientes originales, sino que también estará sirviendo una variación del favorito del noreste que solo tiene la mitad de sodiode la versión embotellada de Buffalo Wild Wings.